13/05/12
O somelier chileno Bóris Acevedo entende tudo sobre vinhos e trouxe seu conhecimento para o Espírito Santo. Ele orienta aos cliente do restaurante Ville Du Vin, na Praia do Canto, sempre a melhor escolha da bebida para acompanhar os pratos servidos. Nesta entrevista Bóris ala sobre o mundo dos vinho e o que gosta no dia a dia. Confira:
Quando começou sua paixão por vinhos?
No ano de 93, trabalhando na hotelaria, todos os estrangeiros falavam dos nossos vinhos e no, Chile, apenas meia duzia de pessoas conhecia mesmo. Então começou a paixão que dura até hoje
Quais as regiões onde as melhores vinícolas e vinhos do mundo?
Hoje no mundo do vinho você encontra grandes vinhos e lindas vinícolas em quase todas as regiões, agora tem algumas mais charmosas como Saint Emilion, na França.
O vinho brasileiro é bem apreciado no exterior? O que falta para ser mais reconhecido?
Os espumantes têm boa fama e qualidade, e são reconhecidos.
E o Espírito Santo também produz vinhos, já experimentou algum daqui? O que achou?
Já experimentei, só que é um projeto muito novo, o tempo falará mais.
O que uma pessoa apaixonada por vinhos deve fazer para conhecer e entender sobre a bebida? É necessário muito estudo?
Além de estudar, fazer cursos, ler, degustar coisas diferentes, tem que ter dedicação.
Todos deveriam conhecer um pouco, ou pelo menos saber harmonizar o vinho com a comida?
Quando você tem a oportunidade de participar de um jantar harmonizado, compreende como é importante que combinar cada vinho com seu prato, como se potencia um com o outro, ou seja, é um casamento perfeito.
Quais dicas principais daria para harmonização?
A mais simples, por similitude, vinhos leves, pratos leves…
Se você fosse indicar três vinhos para esta estação outono/inverno, quais seriam?
Vou indicar algumas uvas: cabernet sauvignon, tipo reserva ou gran reserva, um maravilhoso syrah, e vinhos de corte.
Vamos falar sobre seus gostos e preferências.
Faz atividade física? Qual?
Sim. Caminhar, pelas manhãs.
Uma música?
O grupo Journey
Uma viagem que marcou?
A primeira vez em Bordeaux, na França.
Um lugar que ainda quer conhecer?
Muitossss, Antártica… e etc
Um refúgio?
A minha casa. Eu fico quase nada nela, adoro um domingo poder ficar sem sair, preparar uma comida e beber um vinho.
Um livro?
Todos sobre vinhos
Um filme?
Qualquer um, romântico.
Um restaurante?
Além do Ville du Vin, claro (risos), Astrid e Gaston, do Chile
Uma comida?
Sou doido por Magret de Canard.
Um vinho?
Um Bordeaux
Deus?
Meu protetor, toma conta de mim e minha família.
Família?
Minhas filhas Ignacia e Isidora, minha esposa Desirée, são tudo: a força, a compreensão, o apoio, o amor. Sempre juntos para avançar na vida.
Uma frase que é seu lema de vida?
Saúde!!! O resto, a gente consegue.
