Receita de Caldos

Nada  melhor que um caldo bem quentinho nas noites frias de inverno. Por  isso a coluna de hoje traz receitas deliciosas! Confira: 

 

Canja de galinha

 

INGREDIENTES

 

. 1 colher (sopa) de azeite 

. 2 dentes de alho amassados 

. 2 colheres (sopa) de cebola picada 

. 300 g de peito de frango sem osso e sem pele em cubos 

. 1 sobrecoxa com osso e sem pele 

. 1 tomate maduro sem sementes picado 

. 1,5 litro de água 

. 1/2 colher (sobremesa) de sal 

. 1 cenoura média em cubinhos 

. 1 xícara (chá) de arroz cru 

. 1 colher (sopa) de salsa picada 

 

PREPARO

 

. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. 

 

. Coloque o frango e o tomate e deixe dourar. 

 

. Acrescente a água e o sal, feche a panela e cozinhe por 10 minutos. 

 

. Retire o frango e desfie-o. 

 

. Volte o frango desfiado para a panela – sem pressão – e acrescente a cenoura e o arroz já lavado. 

 

. Deixe cozinhar por 10 minutos. Desligue o fogo e junte a salsa.

 

 

Caldinho de feijão incrementado

 

 

INGREDIENTES

 

. 1 xícara de feijão jalo ou preto

. 4 xícaras (chá) de água

. 4 colheres (sopa) de azeite

. 2 cebolas finamente picadas

. 3 dentes de alho amassados

. Sal e pimenta-do-reino a gosto

. Cebolinha picada a gosto

 

PREPARO

 

. Na panela de pressão, coloque o feijão e a água e deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos depois que começar a pressão ou até ficar macio. Coe e reserve o caldo. 

 

. Passe o feijão no amassador de legumes ou rapidamente no processador. 

 

. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho. 

 

. Acrescente o feijão amassado e o caldo reservado. 

 

. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Salpique a cebolinha picada e sirva em seguida.

 

Dica: sirva com linguiça portuguesa picada ou bacon. Fica menos light, mas ganha um sabor muito especial.

 

 

 

Caldo Verde

 

 

INGREDIENTES

 

. 3 colheres (sopa) de azeite

. 2 dentes de alho picados

. 1 cebola pequena picada

. 8 batatas sem casca picadas

. 2 litros de água

. 1 linguiça portuguesa

. 10 folhas de couve-manteiga cortadas em tiras bem finas

. Sal a gosto

 

PREPARO

 

. Em uma panela, aqueça o azeite e doure levemente o alho e a cebola.

 

. Junte a batata, a água e a linguiça inteira. Cozinhe até a batata ficar macia. 

 

. Retire a linguiça e a reserve. 

 

. Tire também a batata e os temperos. Passe-os pelo espremedor e depois pela peneira. 

 

. Volte à panela com o caldo do cozimento, mexa bem e junte a couve. 

 

. Tempere com sal e adicione a linguiça cortada em rodelas finas. 

 

. Cozinhe por 10 minutos com a panela destampada. Sirva imediatamente em pratos fundos.