18/02/15
A “Nordic Diet”, ou Dieta Viking, é a nova febre mundial pra emagrecer. Ela inclui um plano nutricional criado por dois chefs na Dinamarca e se concentra em grãos integrais, folhagens, peixes frescos e carne.
A dieta está sendo anunciada como a próxima grande tendência em alimentação saudável.
Ao contrário da dieta mediterrânea, que permite que o pão branco, massas e polenta, o New Nordic evita grãos e alimentos processados refinados. E em vez de azeite, usa o óleo de canola, que tem menos gordura saturada e mais ômega 3s-saudáveis para o coração.
Os Chefs René Redzepi e Claus Meyer foram pioneiros no movimento New Nordic no seu restaurante Noma de Copenhague, a partir de 2004, incorporando musgo, galhos, algas e casca comestível em suas entradas, que também incluiu centeio e urtigas.
De acordo com as diretrizes aprovadas pelo Conselho de Ministros Nórdicos, em 2005, uma semana ideal de jantares inclui 3 porções de carne, 2 frutos do mar, e 2 pratos vegetarianos, além de vegetais, raízes, folhas verdes, nozes, frutos, legumes, frutas do pomar, e grãos integrais tais como centeio, espelta, aveia, e cevada.
A dieta é semelhante a dieta Paleo, que defende comer como um homem das cavernas. No entanto, a Paleo proíbe grãos e álcool e permite mais carne do que a Viking.
Pesquisa
O Dr. Thomas Meinart Larsen liderou um estudo da Universidade de Copenhague, com 181 adultos com sobrepeso para seguir uma das duas dietas diferentes por seis meses.
Deste grupo, 68 pessoas fizeram uma "dieta média dinamarquesa", composta pelos pratos atualmente mais consumidos na Dinamarca, incluindo muitos alimentos importados. 113 foram colocados no Diet New Nordic, com receitas criadas pelo Sr. Meyer, que contou com ingredientes constituídos de alimentos integrai.
Todos os participantes foram incentivados a comer até que eles estivessem totalmente satisfeitos, controlando o tamaho da porção, mas nunca a contagem de calorias.
Os resultados mostrou que a turma do grupo da dieta Nordic perdeu cerca de 4 quilos e meio, comparado com uma perda de 1,3 kg para o grupo de dieta dinamarquesa.
